bat365(中国)在线平台官方网站：餐饮开店必看，餐饮开店流程完整版

2024-11-06 03:36:01

爱人美食？想要自己创业仍然为别人打零工？指出餐饮行业市场大，发展前景辽阔？实在餐饮行业门槛较为较低非常简单更容易上手？于是你怀著满腔热血想要投放餐饮行业，但是著手后却有点方，求助于没方向没计划不得已想起什么展开什么，被迫一遍遍的思维，生怕自己掉落什么？是不是砍中了你的心呢。为了解决问题大家的穷困，今天就命上餐饮开店流程可供大家参照。一、项目选择　　找准自身定位，评估自己的餐饮投资能力，作好投资支出，（一定要作好各个环节的支出，将一切开支掌控在支出之内，还包括房租、装潢、证照、设备、桌椅餐具、人员召募、水电煤气等等。

）要腾出一些餐饮开店的流动资金，量力而行，创业开店是反映人生更大的价值，而不是去赌。在此基础上自由选择一个既有人气，又有发展前景，同时也合适自己的项目。

好项目固然最重要，但是合适自己的好项目更加最重要。　　二、目标顾客定位　　定位源自整个项目的定位，对于经营者而言，就是买什么给谁。买什么就是产品，卖给谁就是目标客户。

确认餐厅主要服务的顾客类型，从而才能要求餐厅的一系列核心问题（例如翻新风格，整体环境特点，门店名称，菜品价格等）。　　三、店铺选址　　项目、人流类型与商圈的匹配度才是盈利的显然，展开市场调查,找寻市场好的地段,不一定要人多,根据你所开店的特点,对症下药,物色准确的消费对象。

只有准确的选址，经过多方面的考虑到取决于才需要更大化地在前期回避风险。　　四、商铺出租　　1.要看商铺房产证的原件：上面有该商铺可不作用于的范围，有很多商铺是不具备可不作餐饮的资质。

　　2.在工程测量定出以前不要匆匆投房租合约：因为从签署之日起就相等于开始计算出来房租了。较佳状况一定是：签完合约之后立刻工程测量、设计、动工、可延长整个工程周期。　　3.如果有可能向房东要翻新免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，必须大动工，免租期指签下后开始的一段不必须缴纳租金的日期段。

一般来说租约内的开始日期指免租期之后的 天。一般免租期为1个月，面积多达150平米的可以往北上加。因为你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来展开开业广告宣传，这段日子是收房租的!　　4.如果楼上就是居民楼：一定要三思。如果居民滋扰你的烟囱，有关部门不会为了人与自然，把你给人与自然丢弃的！　　五、餐厅起名　　取名的思路：　　1.目标客户。

目标客户是谁，男性还是女性，定位年龄段多少，月收益多少，讨厌哪些特色菜事例，翻新风格事例，整体色系事例。好名字是一个好工具，令人印象深刻印象大大回想。很多餐厅起名字较为告终的原因是，起了一个业主个人十分讨厌的名字。

但是这个名字顾客却不讨厌，究竟哪个更加最重要，毋庸置疑。　　2.引人注目，清脆歌声，蕴藏美好愿望。

　　一个好名字是顺利的开始。　　六、证照办理　　1.《营业执照》办理　　到区工商局办理名称实注册，办理营业执照是餐厅开业的不可或缺前提，有了营业执照，你的店就算是可行性进一起了，办理营业执照有两种形式：即前制式和后制式。

　　前制式营业执照：就是在餐厅开业前通过公共卫生、消防、环评部分检修合格后，到工商局申请人，待审核合格后，工商局派发月营业执照。　　后制式营业执照：就是在月营业执照没办理下来，而餐厅已翻新完，设备、大货、职员已以备齐全，只差营业执照未办的情况下，为了成功开业，办理的临时性营业执照，有效期为6个月。

在这6个月内，你必须把所有申请补足，把月营业执照办成，否则，如消防、公共卫生、环评有一个部分不批准后，营业执照批不下来，就无法营业。程序和前制申批程序完全相同。　　2.《食品经营许可证》（或者叫《餐饮服务许可证》、《食品卫生许可证》等）办理（在此之前从业人员要办理《健康证》）　　中国餐饮行业的经营许可证。根据2009年6月1日开始实施的食品安全法，由食品药品监管部门代替公共卫生监督部门，对餐饮服务环节展开监管，6月1日起月落成餐饮服务许可证，代替已延用了几十年的食品卫生许可证。

此后餐饮所须要办理的《餐饮服务许可证》《公共卫生许可证》《食品流通许可证》早已于2016年实施“三证合一”，目前只要分开办理食品经营许可证才可，在食品药品监督局办理。（人员必须拒绝接受食物公共卫生科学知识培训，后期有考试，多为选择题，难于。）　　3.《消防申请》办理　　开业之前，必须向消防部门展开消防申批，这必须在翻新的时候就向所在辖区申请人。

在工商局发给申请人开业登记注册书后，高层建筑的经营单位向所在市消防局申请人，12层以下的向所在区消防大队申请人办理消防审核。　　4.《环保审核》办理　　环保审核，是进餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。主要还包括：油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染，食品加工场所否合理，店铺否可专门从事商业经营等。

　　5.《工商许可》办理：　　获得以上的三证（食品经营许可证、消防审核、环保审核）再行拿着办成的三证去工商部门交换条件工商许可。　　6.《税务登记证》办理　　自发给营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请人发给地税税务登记号。

个体工商户进的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占到份额十分小。　　七、翻新风格　　1.定位：翻新设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点过来，和五指握成拳头打过来的效果是不一样的。

以产品及目标客户展开定位。　　2.支出：必须综合的是产品结构和价格结构。翻新要得当，要在短期内需要从利润里分摊掉首期的翻新。

对于首度创业投身于餐饮的新手而言，更加最重要的是回避风险。弃一万步谈，万一倒闭，设备可以搬出变卖，而翻新是搬到不回头的。

所以，对于新手依然建议不要投资过于大，要充分考虑风险分担能力，翻新定位以低成本紧贴较为适合。　　3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很最重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑一动线，动线指运动的路线。

比如休息路线操作者路线，既要考虑到顾客的动线，又要考虑到员工的动线。　　4.亮点：如果没亮点，这家餐厅的装潢 多也就是过得去。亮点的起到是为了让低成本的装潢，让人看上去没廉价的感觉，有感性的青睐。

门头的logo，一幅契合的画，一盆古朴的植物陈列架等等。　　八、人员召募　　一般来说来说，一家餐厅的人员包括三大类。　　1.是管理人员;　　在当地的连锁企业找些不具备潜质与能力的助理担任。一来由于名门系统专业，二来培训成本早已有人佢。

只要双方就绩效评估方式达成协议共识，一般都是没问题。　　2.厨房人员-比如厨师;　　必要与当地或者以备的烹调学校直接联系。

一来解决问题了学校的低收入问题，二来刚刚出有校门的厨师对于投资商便于管理(这只是对厨师拒绝不低门店来说)。还有一点要留意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的成本能力。

对于有些非快餐型餐厅，产品成本的掌控是个重要环节。不过，我们可以对其展开2-3天培训几乎合格。

所谓合格，就是今后就算是引新品，厨师也需要支出核算产品成本与毛利，便利展开财务管理。　　3.服务人员-比如服务员;　　每个地区服务员的拒绝有所不同，不过召募基本要有四个要素：　　1.工作动机：是想长干的还是打个暑期工就晕人的;　　2.标准意识：指管理人员以后规范其工作的解读程度;　　3.服务意识：餐饮业却是是服务业，顾客就是上帝;　　4.团队意识：不必须那种事不关己高高挂起的懒人。　　九、设备订购　　设备大体可以分为内场和外场两大类：内场以产品制作居多;外场以环境服务居多。内场设备根据产品而以定。

再行确认产品，然后从产品的进口商到储存到加工到制作成品的每个环节配有必须的设备。　　十、原料订购　　一般餐饮制成成品出售，都会必须主料、辅料、调料。从成本考虑到，建议的思路是：肉类，可以订购冷藏的，因为一般来说可以储存18个月；生鲜类，1-2天订购一次；蔬菜类，因气候原因不会造成水分冷却，所以每天艰辛订购加工啦。

　　过多的订购，不会导致资金的积压、产品的出厂、库房的闲置。过较少的订购，不会导致产品的断货、顾客的责怪、士气的低下。合理的订购是一门综合的科学，必须仪器的计算出来。　　十一、产品试做　　当工程翻新已完成之后，所有设备做到，所有人员做到，所有原料做到。

接下来最重要的就是，把一些产品从原料开始，整个流程制作一次。产品则作为一次员工鼓舞。

　　这样做到的目的：1.分析设备器皿等物件的定位，否必须做到适当的调整；2.看一下员工的因应程度；3.试试厨师手艺；4.提高一下士气。　　十二、开业广告宣传　　开业广告宣传的思路非常简单来说就是，针对你的目标客户，广告宣传你想广告宣传，并且他们讨厌的东西。

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